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CARRÉ D’AGNEAU AUX PARFUMS DE PROVENCE

Carré

4 personnes

Facile

35 minutres

INGRÉDIENTS

  • 2 carré d’agneau du Québec (carrés de longe ou d’épaule)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • sel, poivre et moutarde de Dijon au goût

MÉLANGE AROMATIQUE

  • 7 ml (1 ½ c. à thé) romarin frais, haché ou 2 ml (½ c. à thé) de romarin séché
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) thym frais, haché ou 2 ml (½ c. à thé) de romarin séché
  • 3 gousses d’ail, hachées ou 2 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
  • 3 tiges de persil frais, haché
  • 250 ml (1 tasse) chapelure

PRÉPARATION

  1. Mélanger les ingrédients du mélange aromatique et mettre de côté.
  2. Dans une grande poêle, faire colorer les carrés d’agneau dans l’huile, à feu moyen, jusqu’à ce que tous les côtés soient bien dorés.
  3. Saler, poivrer et badigeonner légèrement les carrés d’agneau de moutarde de Dijon.
  4. Étendre le mélange aromatique sur les carrés d’agneau en les imprégnant bien.
  5. Envelopper les bouts des os dans du papier d’aluminium afin d’éviter qu’ils ne brûlent.
  6. Cuire au four à 160°C (325°F) environ 25 minutes.
  7. Utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer d’atteindre une température de cuisson qui se situe entre 63 °C et 65 °C (145 °F et 149 °F).

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