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CARRÉ D’AGNEAU DU QUÉBEC AU ZESTE D’ORANGE

Carré

2 personnes

Facile

15 minutres

INGRÉDIENTS

  • 1 carré d’agneau du Québec de 7 à 8 côtes
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 8 gousses d’ail
  • 3 oranges
  • 1 c. à soupe (15 g) de paprika
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Retirer le gras du carré d’agneau (ou demander à votre boucher de le faire pour vous).
  2. L’assaisonner.
  3. Placer le carré dans une grande casserole. À feu à moyen, le cuire pour 5 minutes.
  4. Peler les légumes et les couper grossièrement.
  5. Les ajouter dans la casserole.
  6. Peler les gousses d’ail et les ajouter dans la casserole.
  7. Mélanger les légumes de temps à autre pour les faire rôtir.
  8. Tourner doucement le carré sur les côtés. Faire cuire 2 minutes de chaque côté (doré à l’extérieur, mais rosé à l’intérieur).
  9. Ajouter le zeste d’une orange et le paprika dans la casserole et mélanger.
  10. Retirer le carré de la casserole et les laisser reposer.
  11. Presser le jus des 3 oranges dans la casserole (contenant toujours les légumes) à feu moyen, laisser le jus réduire.
  12. Remettre le carré dans la casserole avec le jus réduit et mélanger pour bien enduire l’agneau des saveurs.

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