GIGOT FARCI AUX ASPERGES

Gigot

5 personnes

Medium

120 minutres

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

  • 1 gigot d’agneau du Québec de 2,2 lb (1,3 kg) ouvert
  • 2 t. (500 ml) de bouillon
  • 1 gros oignon, en tranches
  • Quelques brins de thym et/ou romarin
  • 2 feuilles de laurier

FARCE

  • 1 botte d’asperges, blanchies et équeutées
  • 2 c. à s. (30 ml) d’huile
  • 3-4 brins de thym frais
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Placer le gigot sur une surface de travail, côté ouvert vers le haut. Arroser l’intérieur d’huile puis saler et poivrer. Placer les autres ingrédients de la farce. Fermer le gigot en utilisant une ficelle de cuisson.
  2. Préchauffer le four à 425 ◦F (220 ◦C).
  3. Étendre les tranches d’oignon et les herbes dans un plat allant au four et y déposer le gigot. Ajouter le bouillon.
  4. Placer le gigot au four. Après 20 min, couvrir d’un papier d’aluminium, baisser la température du four à 375 ◦F (190 ◦C) et cuire environ 1 h 10 de plus ou jusqu’à cuisson désirée.

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