JARRET D’AGNEAU DU QUÉBEC AUX CANNEBERGES

Jarret

4 personnes

Facile

210 minutres

INGRÉDIENTS

  • 4 jarrets d’agneau
  • 1 tasse (120 g) de canneberges fraîches
  • 1 gros oignon, en morceaux
  • 2 gousses d’ail hachées
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • ½ tasse (125 ml) de porto (ou vin rouge)
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
  • 2 c. à s. (30 ml) de fécule de maïs
  • 2 c. à s. (30 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 c. à s. (30 ml) de moutarde à l’ancienne (ou Dijon)

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
  2. Dans une cocotte, faire revenir les jarrets dans un filet d’huile, à feu moyen, 3 – 4 min, jusqu’à coloration. Réserver les jarrets.
  3. Dans le même plat, faire revenir les morceaux d’oignon et l’ail 1 min, puis replacer les jarrets.
  4. Dans un grand bol, combiner le porto, le sirop d’érable, le bouillon de poulet, la fécule de maïs, la moutarde et le vinaigre balsamique. Mélanger, ajouter les canneberges et verser sur la viande.
  5. Couvrir et cuire pendant 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Arroser à mi-cuisson.
  6. Servir avec une purée de pomme de terre et céleri-rave ou des légumes racines au choix : Rutabaga, panais, carottes.

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