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SOUPE PHO À L’AGNEAU EFFILOCHÉ

Jarret

2 personnes

Facile

145 minutres

INGRÉDIENTS

  • 1 jarret d’agneau du Québec
  • 3 tasses bouillon de légumes
  • 1 oignon jaune, tranché finement
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs gingembre râpée
  • 1 càt cardamome moulue
  • 1 càt coriandre moulue
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 càs sauce hoisin
  • 1.5 càs sucre
  • 2 càs sauce poisson
  • 4 tasses bouillon de bœuf
  • 200g vermicelles de riz cuites
  • 1 poignée de coriandre, basilic ou menthe
  • 1 tasse fèves germées
  • 1 lime
  • 1-2 càs sambal oelek, facultatif
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 300°F.
  2. Saler et poivrer le jarret.
  3. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Saisir le jarret 2-3 minutes de chaque côté.
  4. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et cuire dans le four environ de 1 h 45 à 2 heures.
  5. Chauffer un filet d’huile dans une casserole à feu moyen élevé.
  6. Cuire l’oignon, l’ail, le gingembre, la cardamome, la coriandre et une pincée de sel 2-3 minutes.
  7. Ajouter la sauce Hoisin, le bâton de cannelle, le sucre, la sauce poisson et le bouillon de bœuf. Amener à ébullition.
  8. Laisser mijoter à feu moyen 12-15 minutes. Retirer le bâton de cannelle.
  9. Effilocher le jarret d’agneau et le mettre dans un bol avec les nouilles de riz.
  10. Ajouter le bouillon, la coriandre, les fèves germées, du sambal oelek au goût et du jus de lime.

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Mardi: Sur rendez-vous
Mercredi: Sur rendez-vous
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Vendredi: 14 h 00 – 17 h 00
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