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TARTARE D’AGNEAU DU QUÉBEC AU FROMAGE DE BREBIS

Longe

4 personnes

Medium

15 minutres

INGRÉDIENTS

  • 1 lb (500 gr) de filet d’agneau, coupé en fine brunoise
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • ½ t. (125 ml) d’olives vertes, dénoyautées et hachées
  • 1 petite gousse d’ail, pressée (ou hachée finement)
  • ¾ t. (175 ml) de fromage de lait de brebis à pâte ferme comme le Zacharie Cloutier, coupé en dés
  • Tabasco (au goût)
  • ¼ t. (60 ml) de feuilles de céleri, hachées
  • 10 brins de ciboulette, hachés
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 poignée de persil, haché (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Déposer l’agneau, les échalotes, les olives, l’ail et le fromage dans un cul de poule et bien mélanger.
  2. Ajouter les fines herbes et le Tabasco, saler et poivrer.
  3. Bien mélanger en ajoutant l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une texture moelleuse.
  4. Servir aussitôt sur des croûtons de baguette grillés.

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Horaire

Lundi : Sur rendez-vous
Mardi: Sur rendez-vous
Mercredi: Sur rendez-vous
Jeudi: 14 h 00 – 17 h 00
Vendredi: 14 h 00 – 17 h 00
Samedi: 10 h 00 – 17 h 00
Dimanche: 10 h 00 – 17 h 00

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