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TRANCHES DE GIGOT D’AGNEAU POUR LES FÊTES AVEC SAUCE AU VIN ROUGE ET POLENTA
Gigot
2 personnes
Facile
25 minutres
INGRÉDIENTS
2 tranches de gigot d’Agneau du Québec (environ 500g au total)
1 c à thé épices à steak
1/2 c à thé gingembre moulu
2 c à soupe beurre
1 petit oignon rouge, émincé
1/2 tasse vin rouge
1 tasse bouillon de bœuf
2 c à soupe fécule de maïs, dilué dans un volume égale d’eau
2 gousses d’ail, hachées
1 petite botte persil, hachée
3/4 tasse polenta
3 tasses bouillon de légumes
Huile d’olive
PRÉPARATION
Bien enrober les gigots d’agneau avec les épices. Saler et mettre de côté.
Chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen élevé.
Cuire l’oignon rouge 3-4 minutes. Déglacer avec le vin rouge. Cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf, amener à ébullition et mijoter 3-4 minutes. Ajouter la fécule en fouettant pour épaissir la sauce.
Ajouter le persil et l’ail et rectifier l’assaisonnement au besoin. Garder au chaud.
Pendant ce temps, apporter le bouillon de légumes à ébullition dans une autre casserole.
Lorsque le liquide est à ébullition, retirer du feu. Ajouter la polenta petit à petit en fouettant jusqu’à ce que le tout épaississe.
Ajouter une noisette de beurre au goût et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen.
Cuire les gigots d’agneau 4-5 minutes de chaque côté. Enrober d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Servir le gigot avec la polenta et la sauce au vin rouge. Poivrer.
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